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Glögg, vino caliente aromático

publicado 01 de Diciembre de 2010

Por: Mariana Castillo/ Editorial Menumania

En Suecia, Dinamarca, Alemania y Noruega, durante los meses fríos y en época navideña, es tradición entrar en calor con una bebida caliente elaborada con vino y especias llamada glögg. Esta es conocida como gløgg en danés y en noruego, glögi en finlandés y glühwein en alemán.

Se dice que este rico brebaje nació en Suecia y que comenzó a ser famoso en la Edad Media, pues se le consideraba una bebida saludable. El rey sueco Gustav Vasa fue el primero en crear una combinación parecida con vino alemán del Rin, miel, azúcar, canela, jengibre, cardamomo y clavo.

La palabra sueca “glögg” viene del verbo “calentarse”, El término “glödgat vin”, literalmente “vino caliente”, apareció en Suecia en 1609. En 1890, se convirtió en una tradición sueca de Navidad que se propagó rápidamente en más países, sobre todo en las zonas más frías, pues este ponche con vino ayuda a entrar en calor.

Almendras, galletas de jengibre o de canela, bollos de pasas y azafrán e incluso un buen trozo de blue cheese, son indispensables para acompañarla y la costumbre es tomar sólo una copa para que logre su cometido principal: calentar el cuerpo y acompañar deliciosos momentos.

Aunque lo venden embotellado, no hay nada como una fabricación casera. Su elaboración es muy sencilla y ofrece muchas variantes, pero los ingredientes básicos son vino tinto, canela, clavo, miel o azúcar, piel de naranja y de limón.

No todos los vinos sirven para calentarlos así que los expertos recomiendan usar alguno de tipo Cabernet Sauvignon. Algunas variantes admiten usar vino blanco, así como especiar la bebida con pimienta negra, cardamomo o jengibre.

Se debe calentar a unos 60-70º C, sin superar los 78°, para evitar que el alcohol hierva y se evapore. Existen en el mercado de aquellos países un utensilio que permite mantenerlo caliente, cuya forma es similar a un quemador de esencias y se conoce como glögg-flask.

En nuestra sección de recetas, te decimos como preparar glögg, así que disfruta su rico y especiado sabor en compañía de tus amigos y familiares.

Fuente: gastronomiaycia.com y theworldwidegourmet.com

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